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餐饮行业快检计划
时候:2019-11-09 14:53:51阅读量:930

餐饮行业食物快检处理计划

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一、计划背景

商超、农贸市场、餐饮行业首要针对粮油米面、蔬菜、生果、酒类、肉及肉成品、茶叶、调味品及乳成品等食物,经由过程确保养分成份达标和按捺农药残留、兽药残留、重金属、食物增加剂、非食用化学增加物、微生物传染等有毒无害物资超标,以到达有用节制有毒、无害、腐臭蜕变、酸败、霉变食物及搀杂使假食物流入餐桌,削减食物中毒事务产生的目标,确保花费者的饮食宁静,消弭餐饮企业的食物宁静社会危险。
二、检测工具
粮、油、米面及成品、蔬菜、生果、酒类、酱腌菜(泡菜)、肉及肉成品、茶叶、调味品、乳成品、米豆面成品、水产物、饮料等。

三、检测名目

各种食物中首要的食物宁静隐患及检测名目:

食物种别

首要宁静题目及检测名目

食粮

农药、鼠药、陈化粮、砷、铅、镉、汞、亚硝酸盐、硼酸盐、水溶性非食用色素、黄曲霉毒素B1

食用油脂

酸价、过氧化值、矿物油、桐油、大麻油、巴豆油、黄曲霉毒素B1

肉与肉成品

肉类鲜度、病害肉、灌水肉、瘦肉精、莱克多巴胺、亚硝酸盐、色素、细菌总数、大肠菌群、致病菌

水产物及水产成品

甲醛、双氧水、砷、汞、孔雀石绿

乳与乳成品

新颖度、卵白质含量、亚硝酸盐、硝酸盐、农药残毒、砷、碱性物资、硼酸盐、甲醛、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、细菌总数、碱性物资、淀粉和麦芽糊精、尿素、三聚氰胺

蛋与蛋成品

鸡蛋鲜度、亚硝酸盐、细菌总数、大肠菌群、致病菌、铅

面粉、米粉及糕点类食物

铝、吊白块、二氧化硫、硼酸盐、亚硝酸盐、砷、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、致病菌

豆类及成品

生熟豆乳或生熟豆粉、二氧化硫、铅、砷、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、致病菌

酒类

白酒中甲醇、果酒中色素、果酒中二氧化硫

饮料与冷饮

电导率、水溶性非食用色素、亚硝酸盐、茶多酚、糖精钠、苯甲酸钠、甜美素、砷、细菌总数、大肠菌群、致病菌

罐头食物

亚硝酸盐、非食用色素、砷、汞、大肠菌群、致病菌

食糖

二氧化硫、水溶性非食用色素、砷、大肠菌群、致病菌

蜂蜜

酸度、淀粉和糊精、果糖和葡萄糖、蔗糖搀假、饴糖

调味品

食盐中亚硝酸盐、食盐中碘、食醋中游离矿酸、食醋总酸、酱油总酸、酱油氨基酸态氮、味精中谷氨酸钠、非食用色素、砷、汞、黄曲霉毒素B1

膨化食物和便利面食

二氧化硫、吊白块、甲醛、酸价、过氧化值、亚硝酸盐、黄曲霉毒素B1、细菌总数、大肠菌群、致病菌

蔬菜和生果

农药残毒、亚硝酸盐、硝酸盐、砷、二氧化硫

食物出产加工关键

熟食加工用具或餐饮用具干净度、食物加工消毒间消毒灯、消毒液有用氯浓度、食物中间温度、煎炸油温度、食物运输、贮存情况温度

食物加工用水

浊度、砷、汞、镉、铅、铬、氨氮、硝酸盐氮、亚硝酸盐氮、余氯、总余氯、二氧化氯、大肠菌群

计划内容需按照客户现实需要停止设置装备摆设,概况征询请接洽我司发卖热线:0536-8664496。我司发卖工程师将按照您的详细需要赐与专业的处理计划。


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